上級編では、より実践的に「キノコを見る目」を育てます。

座学から始まり、人里から離れた広葉樹林へ入り、自分の手で採取し、判別し、下処理をして調理し、味わうところまでを、一日を通して体験します。
歩くのは整備された登山道ではなく、傾斜のある山林です。
樹木の種類や地形、湿り気、周囲の環境を観察しながら、「どこに、なぜ生えているのか」を考え、自ら探す力を養います。
日本には5,000種類以上のキノコが生息し、郡上市高鷲町では季節ごとに数十種類もの食用キノコに出会うことができます。
限られた条件がそろった時だけ姿を現す山の恵み。
今日は何に出会えるだろう。
山の中を歩きながら宝探しを楽しみ、その先で「自分で見つけ、自分で考え、自分で見分ける力」を育てていきましょう。



上級編で学ぶこと
◆ 座学
山へ入る前に、キノコの生態や基本知識、図鑑の使い方、安全な山歩きについて学びます。
◆ フィールドワーク


実際に人里から離れた広葉樹林へ入り、傾斜のある山林を歩きながら野生のキノコを探します。
どんな場所に生えるのか、樹木との関係や地形、周辺環境を観察し、「見つける力」と「探す力」を養います。
◆ 判別



採取したキノコを一つずつ判別します。
図鑑の見方だけでなく、実物だからこそ分かる特徴や見分けるポイントを学びます。
◆ 下処理
掃除や保存を意識した下処理の方法を実践します。
◆ 調理・実食


採れたキノコを地元野菜やジビエと合わせて調理します。
採って終わりではなく、「美味しく食べるところまで」がキノコ採りの楽しみです。

料金
• ツアー参加　22,000円／名（入山料・夕食代込み）
• 宿泊（朝食付き）　＋6,000円（希望者のみ）

参加対象
15歳以上

タイムスケジュール
9:30　集合・自己紹介
10:00　座学
11:30　昼食
12:00　準備・フィールドへ移動
12:30　キノコ採取
13:45　休憩
15:00　採取終了
15:30　宿へ移動
15:45　判別・下処理
16:45　夕食作り
18:30　夕食
20:00　終了・解散

採れる可能性のある食用きのこの種類

9月/ヤマドリタケモドキ、ムラサキヤマドリ、アカヤマドリ、チチタケ、アイタケ、ウラベニホテイシメジ、ハタケシメジ、タマゴタケ、ハナビラタケ

10月/サクラシメジ、ウラベニホテイシメジ、ホウキタケ、ウスムラサキホウキタケ、トキイロラッパタケ、クロラッパタケ、シャカシメジ、マイタケ、ムラサキアブラシメジモドキ、アミタケ、ハナイグチ、キノボリイグチ、カノシタ、クリタケ、ハタケシメジ、ヌメリスギタケモドキ、オオイチョウタケ、マスタケ、ウスヒラタケ、クロカワ

11月/チャナメツムタケ、クリタケ、ムキタケ、シモフリシメジ、マイタケ、シイタケ、ムラサキアブラシメジモドキ、ムラサキシメジ、スギエダタケ、ナラタケ、アミタケ、ショウゲンジ、ハナイグチ、カノシタ、ヒラタケ、ナメコ